| Товаров в резерве: | -- шт. |
| Сумма заказа : | 0.00 |
валюта:
|
Печи и пароконвектоматы
Конвекционные печи электрические | Конвекционные печи газовые | Пароконвекционные печи электрические | Пароконвекционные печи газовые | Печи для кондитерских изделий | Подовые печи | Печи для пиццы | Печи для хлебобулочного производства | Расстоечные шкафы | Аксессуары для пароконвекционных печей |
Вниз
 | ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
| ||
НаверхКонвекционные печи
Конвекционные печи в широком ассортименте различных серий: Gastro-Fast, Pastry-Fast и другие. Всегда в наличии и под заказ. Конвекционные печи с высоким функционалом, подходящие для приготовления большого спектра блюд в различных заведениях общественного питания.
Конвекционные печи- современный вид оборудования, используемый для выпечки хлебобулочных изделий и приготовления ряда других блюд. При необходимости печи могут применяться для разогрева готовых блюд и для приготовления полуфабрикатов.
Принцип работы конвекционных печей
Во время работы конвекционной печи нагретый до определенной температуры воздух равномерно распределяется внутри рабочей камеры. Нагревание воздуха происходит при помощи теплоэлектронагревателей или газовых горелок, а за распределение его внутри печи отвечают специальные вентиляторы. Нагревательные элементы в конвекционных печах располагаются снизу под поддоном, при этом горячий воздух за счет работы вентиляторов не скапливается в нижней части камеры, а быстро распространяется по всему внутреннему пространству.
Конвекционные печимогут быть без увлажнения и с увлажнением. Дверцы печей обычно выполняют из двойного стекла, имеющего воздушную прослойку. Это позволяет обслуживающему персоналу визуально контролировать процесс приготовления блюд, а также предотвращает тепло потери. Панель управления у современных конвекционных печей бывает электромеханической или электронной.
Преимущества конвекционных печей
Благодаря равномерному распределению воздуха во время работы печи, температура в камере одинакова во всех ее частях, что в свою очередь способствует идеальному пропеканию блюд. Например, любые хлебобулочные изделия при выпекании в конвекционной печи получаются весьма объемными с однородным цветом по всей толще продукта. Приготавливаемые при помощи данного типа оборудования блюда сохраняют все свои вкусовые качества, получаются сочными, имеют хрустящую поджаренную корочку.
Конвекционная печь способна сократить время, которое затрачивается на приготовление того или иного продукта. По сравнению с обычными печами, применяемыми для выпечки хлебобулочных изделий, конвекционные печи ускоряют процесс выпекания примерно на четверть. Они также отличаются простотой использования, уход за ними достаточно прост и необременителен.
Приготовление блюд в конвекционных печах может быть непрерывным. Эта особенность поспособствовала широкому распространению данного оборудования в столовых, хлебопекарнях, кафе, ресторанах. При необходимости в комплектацию печи может входить расстоечный шкаф, так как многие тестовые заготовки поставляются в замороженном виде и перед выпеканием требуют расстойки.
|
|
