Описание

Мармит

Мармит (мармитница) является разновидностью теплового оборудования. Это слово имеет французское происхождение и дословно переводится как «кастрюля, котел». Данное оборудование предназначено для хранения готовых блюд с момента приготовления и до времени их подачи. При этом для каждого «яства» сохраняется необходимый температурный режим.

Классификация мармитов

Мармит как вид оборудования, которое используется для линий раздачи блюд, обладает рядом технологических особенностей. Классификация мармитов предусматривает разделение их на виды в зависимости от размера, типа нагревающего элемента, вида теплообменника, а также сферы применения. Различают мармиты для первых, вторых блюд, а также для соусов и напитков. Еще они отличаются объемом и количеством гастроемкостей, а также температурой подогрева.

Мармит может быть настольным либо стационарным, рассчитанным на одну или более гастрономических емкостей. Он может иметь вид небольшого мобильного контейнера на подставке или быть похожим на габаритный тепловой шкаф с полками.
Контейнер-основание мармитов - изготавливается из нержавеющей стали. В качестве теплообменников используются водяные емкости, которые подогреваются электрическими или газовыми горелками. Во избежание пересушивания и подгорания блюд температура в емкостях может регулироваться специальными термостатами или реле. При этом минимальная температура нагрева составляет от 15 - 20єС, а максимальная может доходить до отметки в 300єС.

Современные модели мармитов оснащены емкостями всевозможных размеров и форм. Это могут быть круглые, квадратные или прямоугольные контейнеры с обычными или откидывающимися крышками. Для удобства использования данного оборудования в технологических линиях предусмотрено снабжение мармитов устойчивыми регулирующимися ножками или прорезиненными вращающимися колесиками.

Сфера применения мармитов

Мармит является удобным и функциональным технологическим оборудованием. Широкое распространение мармитницы получили в области общественного питания. В ресторанах используют настольные мармиты для соблюдения четкого температурного режима до момента подачи блюда. В заведениях с системой самообслуживания и фаст-фуда чаще применимы стационарные модели, оснащенные полками и направляющими для подносов. Также в таких заведениях нашли широкое применение тепловые мармиты для жареного картофеля с фарфоровой нагревательной поверхностью и специальным стеком для масла.

Характеристики

Температурный режим, °С:	85
Напряжение, В:	220-240
Мощность, кВт:	2
Размеры, мм:	400x650x300
Производитель:	Oztiryaliker

Отзывы